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Oct 10, 2024
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Empaquetado modificado de la atmósfera(MAP) es una tecnología de conservación de alimentos que extiende la vida útil de los productos perecederos al alterar la atmósfera gaseosa dentro de un paquete. Al reemplazar el aire ambiente con una mezcla controlada de gases, como nitrógeno, dióxido de carbono u oxígeno, MAP ralentiza la oxidación, el crecimiento microbiano y la respiración, preservando la frescura, el sabor y la textura. Según La FDA, MAP implica modificar activa o pasivamente la atmósfera dentro de un paquete hecho de varias películas para optimizar las condiciones para el almacenamiento de alimentos. Esta tecnología, utilizada durante más de 90 años, es fundamental para satisfacer la demanda de los consumidores de alimentos frescos y mínimamente procesados con una mayor estabilidad en los estantes.
MAP se implementa usando avanzadoMáquinas de envasado de alimentos, Como las máquinas de sellado de llenado de forma vertical, que garantizan un lavado y sellado de gas precisos. La tecnología respalda un mercado de alimentos globalizado, lo que permite que los productos viajen distancias más largas mientras mantienen la calidad.
MAP abarca técnicas activas y pasivas, cada una adaptada a productos específicos y necesidades de embalaje:
La MAP activa implica desplazar el oxígeno con gases como nitrógeno o dióxido de carbono.Rubor de nitrógeno, Un método común, reduce la oxidación y el crecimiento microbiano, extendiendo la vida útil de productos como café y bocadillos. Este proceso, respaldado por máquinas de embalaje vertical, mantiene la integridad del paquete y la conformidad del producto.
El MAP pasivo se basa en películas especializadas, como el polietileno (PE) o el polipropileno (PP), con baja permeabilidad al oxígeno y la humedad. EstosPelículas de embalaje de barreraCrear una atmósfera natural modificada a través de la respiración del producto y la difusión de gas, ideal para productos frescos.
Los paquetes eliminadores de oxígeno o desecantes absorben la humedad y el oxígeno, lo que reduce el deterioro. A menudo utilizados en productos farmacéuticos y bocadillos, estos paquetes complementan las máquinas de embalaje de alimentos que garantizan sellos herméticos.
Las válvulas unidireccionales, comunes en los envases de café, liberan gases como el dióxido de carbono sin permitir la entrada del aire ambiente. Estas válvulas, integradas porMáquinas de llenado de bolsas verticales, Evite que el paquete reviente mientras preserva la frescura.
MAP se usa ampliamente en todas las categorías de alimentos, abordando diversas necesidades de preservación:
Las frutas y verduras recién cortadas, sensibles a la oxidación, se benefician del lavado de nitrógeno y las películas de envasado de barrera. MAP extiende la vida útil de 10 a 14 días para productos como ensaladas y hasta seis semanas para manzanas en rodajas, lo que satisface la demanda de conveniencia de los consumidores.
El MAP con alto contenido de oxígeno mantiene el color rojo de la carne de res, mientras que el MAP con bajo contenido de oxígeno con dióxido de carbono inhibe el crecimiento bacteriano en aves y mariscos. Las máquinas de llenado y sellado de forma vertical garantizan mezclas de gases precisas para estas aplicaciones.
Los tostadores de café utilizan válvulas unidireccionales para liberar dióxido de carbono, preservando la frescura de los granos. Los productores de bocadillos emplean películas de barrera y lavado de nitrógeno para evitar la rancidez, apoyadas por equipos de envasado de alimentos para la producción de alta velocidad.
MAP ofrece ventajas significativas, incluida la vida útil prolongada (50 a 200% más), la reducción del desperdicio de alimentos y el uso mínimo de conservantes. Es compatible con la distribución global y satisface las preferencias de los consumidores por productos naturales y frescos. Sin embargo, los desafíos incluyen riesgos microbianos, como el crecimiento de bacterias anaeróbicas, que requieren tecnologías de obstáculos como el control de la temperatura. La selección de materiales de embalaje adecuados y máquinas de envasado de alimentos es fundamental para garantizar la permeabilidad al gas y la integridad del paquete.
Desde 2020, MAP ha evolucionado con la sostenibilidad y la automatización impulsando la innovación. En 2021, películas biodegradables como PLANTIC™, Hecho de almidón renovable, ganó tracción para aplicaciones MAP, reduciendo los desechos plásticos. Empaques inteligentes con sensores de frescura y temperatura, y recubrimientos antimicrobianos surgieron por 2023, mejorando la seguridad. En 2025, Coveris introdujo una bandeja MAP basada en tablas para carne, reduciendo el plástico en 90%.
La automatización ha aumentado, con máquinas de sellado de llenado de forma vertical que incorporan IoT para el monitoreo de gas en tiempo real, reduciendo el desperdicio por 15%. Por 2024. Se proyecta que el mercado global de MAP alcanzará los $10 mil millones en 2030, impulsado por la demanda de envases frescos y sostenibles.
HIJPACK Machine, un fabricante líder de máquinas de sellado de forma vertical, está a la vanguardia de la implementación de MAP, ofreciendo máquinas avanzadas de envasado de alimentos enhttps://www.hijcoffeepack.com/... Sus máquinas de embalaje vertical admiten MAP activo con lavado de nitrógeno y MAP pasivo con películas de barrera, entregando velocidades de hasta 100 bolsas por minuto. Compatible con materiales sostenibles como polímeros biodegradables, la maquinaria de llenado y sellado de forma vertical de HIJPACK garantiza la precisión de las bolsas de café, las bolsas de aperitivos y las bandejas de productos. Con precios competitivos y resolución de problemas de máquinas de envasado robustas, HIJPACK MAP adoptar permite a los productores de alimentos para una vida útil prolongada y satisfacción del consumidor, reforzando su liderazgo en la industria del envasado de alimentos.
Modified Atmosphere Packaging ha revolucionado la conservación de alimentos, permitiendo una vida útil más larga y productos más frescos para los mercados globales. Con avances en materiales sostenibles y tecnologías inteligentes, MAP continúa evolucionando, respaldado por equipos de embalaje avanzados. Las soluciones innovadoras de HIJPACK Machine garantizan que los productores de alimentos puedan aprovechar MAP para satisfacer las demandas de los consumidores modernos, allanando el camino para un futuro más fresco y sostenible.
